- 核心路径：糖 (carbohydrate)，一类多羟醛（酮） 化合物 ，生物体内主要的供能物质，有的糖类 衍生物 可与 蛋白质 或 脂类 结合，发挥多种 生物学 功能。糖是生物界分布最广泛的一类有机化合物。
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主要由碳、氢、氧等元素组成，因 分子 中氢氧之比多为2:1，与水的组成相同，故曾称为碳水化合物（但有例外，如脱氧糖及氨基糖类分子中，氢、氧之比不是 2:1；又如 乙酸 、 乳酸 虽不是糖，但分子中氢氧之比却为 2:1）。这类化合物含 羟基 (-OH)较多，还含有醛基或酮基，所以都属于多羟基醛或酮的衍生物。糖的分子大小相差悬殊。一般糖类可根据分子大小分为单糖、 二糖 (双糖)、 寡糖 及 多糖 ；亦可… [来源: 糖 - 医学百科]
除 二羟丙酮 外，所有单糖均含有一个或多个手性(或称不对称)碳原子（图1）。
这样的碳原子是与 4种不同的原子或原子团相连接。由于原子或原子团所在空间位置的不同，形成不同的 立体异构体 ，其数目决定于单糖所含手性碳原子的多少，如丙醛糖（ 甘油醛 ）只含一个手性碳原子，可能存在的立体异构体数目为2 1 =2。又如 己醛 糖含有 4个手性碳原子，故可能存在2 4 = 16个立体异构体。这些立体异构体可根据离官能团最远的手性碳原子上羟基所在的位置而分为D-系（羟基在右侧）和 L-系（羟基在左侧）（图2）。每个单糖的D-系和L-系 异构体 彼此恰为镜影，故称为 对映体 ，这与单糖的旋光方向无关，只表示其最后一个手性碳原子的 构型 。含有5个或5个以上碳原子的单糖，其分子结构除… 🧠 糖拌西红柿参赛给谢霆锋整不会为何重要？深度解读与独立判断
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